Konsolidace státního rozpočtu nutí jednotlivé resorty k významným škrtům. Výjimkou bohužel není ani školství. Úspory přitom nemusí být tou jedinou cestou, existují i efektivní řešení, která školám skutečně významně pomůžou. A to nejen finančně, ale i kvalitativně. Dobrým příkladem jsou centralizované kuchyně, se kterými má Primirest bohaté zkušenosti.

Momentálně tímto způsobem funguje jen v síti Primirest 11 školních kuchyní, které připravují jídla pro dalších 26 jídelen a výdejen. Od letošního školního roku mají centralizovanou školní kuchyň například v Sokolově. I díky tomu výrazně snížily fixní náklady na připravovaná jídla i celkový provoz a systém školního stravování se tak výrazně zefektivnil.

O tom, jak centralizované kuchyně fungují a proč by mohly být jednou z cest k vybalancovanému rozpočtu, jsme mluvili s Michalem Debrecénim, generálním ředitelem společnosti Primirest.

Celý článek najdete na blogu Český oběd.